In deze module leer je als cursist een volledig menu bereiden.
De nadruk ligt erop om traditionele gerechten aan te passen naar de hedendaagse trends in de keuken.
Trendy is in.
De vernieuwde invloeden van wat er in de kookwereld gebeurd krijgen hier hun toepassingen.
Het aanleren van hedendaagse, moderne en hippe technieken zijn hier de uitdaging.
Het verwerken van ingrediënten en smaakmakers en het gebruik van nieuwe producten is hier een must.
Het ontdekken en verwerken van die producten geeft stijl aan je gerechten.
Verschillend regio’s en buitenlandse gerechten komen ook aan bod.